Nos menus
MENU LA TABLE
Entrée, plat, à 33€ / Plat, dessert à 33€/ Entrée, plat, fromages ou dessert 40€
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» Sauf week-ends et jours fériés / » Except on week-end and public holidays
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Lieu noir mariné aux agrumes, confit de carottes multicolores, émulsion à l’ail noir.
Marinated coalfish with citrus, multi-colored carrot confit, garlic black emulsion
Ou
Pressé de joue de boeuf « condiments de céleri, noisettes et carottes, mesclun de salade, huile d’herbe et vinaigrette noisettes.
Cheek pressed beef « carrots, halzenuts, celery condiments », mesclun of salad, herb oil and hazelnuts dressing
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Merlan poêlé, farce de gambas, croquant et crémeux de fenouil aux arômes de la vanille, émulsion crustacés.
Fried whiting filet, prawns stuffing, crunchy and creamed fennel with aromas of vanilla, crustacean emulsion
Ou
Suprême de poulet fermier « Label rouge de Challans » cuit à basse température, millefeuilles de pomme de terre, pleurotes, jus de volaille.
Supreme farm chicken, « red label from Challans » cooked at low temeprature, potato millefeuilles, oyster mushrooms, poultry juice.
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Sélection de 4 fromages au lait cru « Maison Beillevaire » « 8.00€ en supplément »
« Tome de Brebis / Brie de Meaux / Maroilles / Fourme d’Ambert / cerise noir «
Selection of raw milk cheeses, « Maison Bellevaire »
Ou
Couronne de Paris Brest au praliné, amandes grillées.
Crown of Paris Brest with praline, toasted almonds
Ou
Coulant au chocolat, et glace vanille bourbon
Chocolate fondant cake , vanilla bourbon ice
MENU VILLENEUVE à 55€
Entrée + plat + fromage ou dessert
Starter + main course + cheese or dessert
63€ avec fromage et dessert
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ENTREES / STARTER
Asperges Blanches d’Anjou Bio, mousseline citronnée et oeufs Harenga
Organic Anjou White asparagus, lemon mousseline and herring eggs
ou
Encornet et poitrine fumée, petit pois, émulsion infusée à la poitrine de porc
Strips of squid, smoked pork belly, peas and emulsion infused with pork belly
ou
Foie gras de canard mi-cuit « Français », mariné au jus de cerise amaréna, confiture et gelée, brioche maison.
Semi-cooked duck foie gras « French », marinated in amarena juice, jam and jerry jelly, hom bun
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POISSON DE NOS CÔTES & VIANDES/ FISH & MEATS
Coeur de Ris de Veau « Français », risotto à l’asperge verte d’Anjou Bio et crème de morilles
Heart of « French » sweetbreads, organic Anjou green asparagus risotto and morel cream
Ou
Filet de Sandre, artichaud poivrade, mousseline d’artichaud, jus de viande au « Noilly Prat »
Zander fillet, peppered artichoke, artichoke mousseline and meat juice with « Noilly Prat »
Ou
Magret de canard cuit en basse température, déclinaison de carottes multicolores, sauce au miel épicé.
Duck breast cooked at low temperature, variation of multicolored carrots, spicy honey sauce
FROMAGES & DESSERTS / CHEESE & DESSERTS
Sélection de 4 fromages de la » Maison Beillevaire »
« Tome de Brebis / Brie de Meaux / Maroilles / Fourme d’Ambert »
Selection of 4 cheeses
Ou
Entremet chocolat banane et sorbet gingembre
Chocolate and banana dessert with ginger sorbet
Ou
Fraicheur pomme kiwi, meringue et sorbet aux herbes
Fresh apple kiwi, meringue and herb sorbet
Ou
Rhubarbe confite, biscuit sablé, crémeux aux amandes et sorbet à la rhubarbe
Candied rhubarb accompanied by shortbread, almond cream and rhubarb sorbet
Ou
Coulant au chocolat, glace vanille Bourbon
Chocolate cake, vanilla ice cream
13.00€ Plat + Dessert / Main Course + Dessert
15,00 € Entrée + Plat + Dessert / Starter + Main course + Dessert
20.00€ Entrée+plat+Dessert / Starter+Main course+Dessert
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Charcuterie artisanale de Vendée / Artisanal charcuterie from Vendée
OU
Saumon mi-cuit façon gravlax / Gravlax style semi cooked salmon
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Poisson Ou bœuf / pâtes fraiches
Fish or beef / frech pasta
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Coulant de chocolat Ou Glace
Chocolate or Ice Cream